清明节前，南方传统清明食物青团，在北方"开疆拓土"抢市场。青团，原是江南清明时节的食物符号。近几年，青团不断创新口味、创新场景，时令团子成为春天食客们美味的开端，也点亮了消费新场景。在大连市场，3 月中下旬以来，各大品牌各种馅料的青团亮相各超市卖场，大有当年汤圆大举北上之势。

(相关资料图)

小青团横扫大连市场

清明节前，在本市各大卖场，一种名为青团的时令食品都占据了一席之地。青团本是江南一带的节令食品，近几年，小青团以破圈姿态横扫全国市场。在大连，从 2020 年的只有几家商家销售，到今年大小商家几乎全有销售，只用了两三年的时间。

3 月 20 日，记者在本市多家超市及便利店看到，青团商品从食品厂家的盒装产品，到即产即售的鲜食产品，品种多样。售货员称，不少大连消费者从不熟悉青团产品到清明节前必买几个青团，也就只用了两三年时间。

在市属国企大连农渔产业集团旗下的会有便利店内，记者看到选购青团的顾客络绎不绝。三寰商业公司副总经理丁强告诉记者："我们 2019 年考察南方市场，2020 年经过研制和推敲，抱着尝试的心态将青团在大连市场推出，没想到取得巨大的成功。2020 年青团在会有便利店的销售额是 11 万，2022 年销售额已经达到 30 万。青团优惠后价格是 5 元每个，以此计算，相当于卖出了 6 万个，已经成为店里的重要节庆商品。"

青团成为传统与创新融合的新文创

青团本是江南地区的传统特色小吃，外观青色。它是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅等馅料，带有清淡却悠长的清香。江南人家每逢清明几乎都要蒸青团。

因明显的时令性，青团在大连的上市时间是每年 3 月初至 4 月中旬，过了 4 月中旬只能等待第二年才有售卖。记者注意到，近三年来每个清明节前，大连市场上在售的青团越发花样百出，形成一道创意感十足的风景。

3 月 20 日，记者在外卖平台、同城小时达平台上看到，各种各样的青团馅料成为各商家你争我抢的创新点。从传统的豆沙馅料，到肉松、蛋黄、黑芝麻、芋泥奶昔、茉莉青提，甚至酸奶馅、芒果馅、肥肠米线馅等等，品种繁多，层出不穷。这些青团外观设计也萌态十足，十分吸引年轻人眼球。

丁强称："青团作为一种时令小吃，具有承载传统文化和习俗的优势，同时也通过产品创新，打动和收获年轻消费者，形成了创新带动消费、消费推动创新的良性循环。青团在大连的主要消费群体是 35 岁以下的女性，以及大学生、中学生等学生群体，他们喜欢尝鲜，既热衷传统又热爱创新。单价不高的青团，令他们乐于尝鲜。另外，有外地游客聚集的会有便利店网点，我们也发现青团的销售量较其他店铺略高。"据丁强预期，青团在 2023 年在大连的销量会比 2022 年又有大的提升，今后几年都会以每年最少 30% 速度增长。 

半岛晨报、39 度视频首席记者赵晖

关键词：