又到了吃板栗的季节，空气中到处都是栗子香香甜甜的味道。板栗的口感软糯，味道香甜，因此深受人们喜欢。板栗中含有多种营养物质和维生素，尤其是维生素B2，含量是大米的4倍，多吃板栗可以补血益气，健脾养胃。

板栗除了可以直接吃，还可以用来煮粥、炖鸡，做甜品，做法多种多样。炒菜的时候加几颗板栗，既能提高口感，又能增加香味。板栗虽然好吃，但他的外壳却很难剥，不仅又厚又硬，还有一层小绒毛。

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很多人在剥壳的时候都是直接用手剥，不仅速度慢，而且伤指甲。还有一些人为了剥得快，不惜用牙啃。这样剥出来的板栗不完整，而且不卫生。其实板栗去壳并不难，用对了方法，几分钟就能剥一大盘。不仅简单快速，而且颗粒完整！

一、剪刀方法

1、准备一把厨房专用的剪刀，在板栗较圆的一面，轻轻的剪上两刀。剪的时候注意不要用力过猛，以防伤到果肉。用剪刀处理板栗，既不会伤手，又不会用力过猛。

2、将开好口的板栗倒入大盘中，倒入适量开水，直到板栗完全被水浸没为止。热水浸泡板栗10分钟以后，取出板栗沥干水分，用手轻轻一推，板栗的薄膜和硬皮，瞬间一干二净。

二、瓶盖方法

1、如果家里没有剪刀，可以用瓶盖和菜刀组合，也能快速的为板栗去壳。准备一个干净卫生的瓶盖，将板栗放在瓶盖中固定好，用刀轻轻一切，板栗表面就会出现一个小缝隙。用同样的方式，处理好所有板栗。

2、锅中烧水，水开后倒入盆中，用热水浸泡板栗。10分钟以后取出板栗，用手一扣，瞬间露出白白的果肉。

不管是剪刀，还是菜刀，只需在板栗的背部开一个口，然后用滚烫的热水浸泡10分钟，板栗皮就会变得非常好剥。

用热水浸泡过的板栗，外壳会变软，内层的软膜也会受热膨胀，与板栗肉之间产生缝隙，非常容易剥落。

推荐食谱：板栗焖猪蹄

主要食材：板栗、猪蹄、大葱、生姜、八角、料酒

制作步骤：

1、准备两个猪蹄，用大火将猪外皮烤一下，烤好后用水浸泡两个小时。用刀刮去烤黑的外皮，用盐水搓洗猪蹄表面。这个步骤虽然麻烦，但却能有效去除猪蹄的异味。

2、将处理好的猪蹄剁成小块，锅中加入凉水，加入猪蹄和葱段。锅中水开以后，捞出猪蹄，用温水多洗几遍。清洗猪蹄时，切记不要用凉水，冷水洗过的猪蹄，炖好以后又老又柴。

3、锅中加入半碗清水，下入三、四块冰糖不停搅拌。冰糖彻底融化后，开大火熬糖色。锅中的糖水变粘稠后，转小火不停搅拌，糖水变成香油色时，倒入一大碗温水，随后盛到碗中备用。

4、锅中倒入一小勺油，倒入葱段和姜片，翻炒出香味。随后倒入焯过水的猪蹄继续翻炒，将猪蹄中的油脂逼出来。锅中倒入豆瓣酱，炒出红油，倒入刚才熬好的糖水，翻炒几下。

5、锅中加入八角、香叶、生抽、老抽、胡椒粉，加入没过猪蹄的清水，盖上锅盖焖煮60分钟。猪蹄煮至软烂后，倒入剥好皮的板栗，继续焖煮10分钟。最后加入盐、小葱调味。

总结：

板栗素有“干果之王”的美誉，深秋多吃栗子，既能解馋，又能加速脂肪消耗，不怕长胖！

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